中国川菜专修班
- 培训学校
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- 上海浦东国际培训中心
- 优惠价格
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- ¥学校价：
¥（节省：¥0）
- 开班时间
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- 常年滚动开班
- 上课城市
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- 上海
- 上课地址
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- 中国上海市浦东新区金桥路1851号
[地图]
- 交通路线
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- 中国川菜
86-021-58994441
课程详情
课程名称：中国川菜专修班
所属类别：烹饪类
学 期：二个月
学 费：3900元
课程概况：川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。四川位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。
优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。
特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
授课内容：传授传统和新派川菜调味30多种。创新川菜、江湖菜、最新流行菜的热菜精品凉菜、川味小吃。如：锅巴辣子鸡、豆花牛肉、重庆水煮鱼、干锅嘴对嘴、面丝豆瓣鱼、香辣蟹、麻花排骨、滚石肥牛、跳水牛蛙、泡椒凤爪、老坛子、担担面、酸辣粉等。
上海浦东国际培训中心是在上海浦东新区政府支持和新区劳动和社会保障局的指导下成立的公共职业技能培训基地，于浦东开发15周年庆典活动中正式落户上海浦东金桥。上海浦东国际培训中心将依托各级政府部门，与国内外有关职业培训教育机构及各类高等院校紧密合作，整合各类培训资源,实行多元化、股份化、市场化、国际化的培训模式，实习定单式培训,争创一流职业培训品牌。 上海浦东国际培训中心以中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；以体制机制创新为突破口；以世博会举办为契机，不断发展以现代服务业、先进制造业和文化创意产业为重点的培训项目，把上海浦东国际培训中心建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。将不断开发贴近上海、浦东产业以及全社会急需的各类新职业（模块），形成规模化的中高级职业技能培训能力，引进国内外有特色的培训和认证机构，逐步建设成为特色显著、规模集中、运行高效、国内一流、国际著名的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务。
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